Чтобы создать электронную почту, необязательно указывать номер телефона. Некоторые сервисы позволяют зарегистрировать аккаунт без него. Например:
На этих почтовых сервисах достаточно указать ваши данные (чаще всего имя, фамилию, дату рождения) и придумать логин и пароль.
После регистрации вы получите доступ к почтовому ящику, который можно использовать, чтобы отправлять и получать электронные письма.